Memiliki lebih dari 17 ribu pulau dengan 714 suku dengan keberagaman agama, budaya dan adat istiadat membuat Indonesia sangat kaya. Termasuk keahlian dalam mengolah berbagai bahan masakan hingga menghasilkan santapan yang unik dengan cita rasa tinggi.
Jika Anda menyeberangi Jembatan Nasional Suramadu dari Surabaya, maka Anda akan langsung disambut oleh beragam sajian terkenal khas Madura. Mulai dari sate, bebek bumbu hitam, nasi serpang, nasi jagung dan masih banyak lagi. Namun ternyata diantara segudang kuliner ternama di pulau seluas 5.168 km2 ini, masih ada olahan panganan yang sudah mulai terlupakan, lorjuk.
Apa Itu Kerang Lorjuk
Kerang Lorjuk adalah jenis kerang yang hidup di sekitaran pantai di Pulau Madura. Untuk mendapatkan kerang ini tidaklah mudah. Karena nelayan hanya bisa mengambil saat air laut surut. Selain itu lorjuk suka bersembunyi dalam karang sehingga membuat nelayan harus menggali menggunakan linggis untuk mendapatkannya.
Selain cara mendapatkan, pengolahan lorjuk agar terkelupas dari kerang juga memakan waktu. Biasanya olahan lorjuk akan dimasak dengan cara ditumis menggunakan cabai dan kecap, menjadi rengginang, digoreng dan campur lorjuk (soto). Olahan campur lorjuk bisa Anda nikmati dengan merogoh kocek Rp 10.000 – Rp 25.000/ porsi.
Kandungan nutrisi pada lorjuk berdampak baik untuk kesehatan. Makanya tidak salah jika kuliner ini wajib masuk list saat Anda berkunjung ke Madura. Selain menikmatinya langsung di Pulau Madura, Anda juga dapat berkunjung ke beberapa rumah makan yang menjual olahan lorjuk di Surabaya. Diantaranya Ria Galeria, Rumah Makan Handayani, dan Frangipani.
